ПИТАНИЕ - ОСНОВА ЖИЗНИ

ПИТАНИЕ - ОСНОВА ЖИЗНИ

Если бы люди ели только тогда, когда очень голодны, и если бы питались простой чистой и здоровой пищей, то они не знали бы болезней, и им легче бы было управлять своей душой и телом.

                                                                                                                                                       Л. Толстой

Ключевые слова

ЗДОРОВЬЕ — не только отсутствие заболеваний и физических дефектов, но и состояние полно­го физического, духовного и социального благополучия.

ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ — образ жизни, способствующий сохранению, укреплению и восстановлению здоровья, как каждого человека, так и данной социальной общности.

ПИТАНИЕ — поступление в организм и усвоение веществ, необходимых для восполнения энер­гетических затрат, обновления и построения тканей.

КАЛОРИЯ — единица измерения. Она используется для определения количества энергии, кото­рую высвобождает, выделяет какой-либо продукт. 1 калория — то количество тепла, которое необходимо для того, чтобы нагреть один литр воды на один градус по Цельсию. 1 килокало­рия (ккал) — 1000 калорий.

Информация для родителей

Что такое питание?

   С древнейших времен люди поняли огромное значение пищи в жизни человека. В правильном питании видели они источник здоровья, силы, бодрости и красоты.

Знаменитый римский поэт Серен Симоник писал:

Те, кто считает желудок властителем нашего тела,

На справедливое, кажется мне, опираются мненье.

Так, если действует он безотказно, — все органы крепки,

 Если же болен, — и в них нарушенья тогда возникают.

Пища — это энергетический и строительный материал для нашего тела. Чтобы человек был здоровым, на многие годы сохранил активность, творческую работоспособность, он должен полу­чать достаточное количество необходимых веществ и к тому же в определенных, выгодных для орга­низма пропорциях.

  Питание — это совокупность процессов, свя­занных с потреблением пищевых веществ и их усвоением в организме, благодаря чему обес­печивается нормальное функционирование орга­низма и поддержание здоровья. Питание, од­нако, означает нечто большее, чем просто доста­точная обеспеченность незаменимыми макро- и микроэлементами. Принятие пищи — это боль­ше, чем просто питание. Это важный источник удовольствия, а также акт социального общения, и поэтому оно имеет культурное значение.     Для удовлетворения этих потребностей в Европе сло­жились характерные национальные традиции, кухни и культуры питания.

     Прием пищи, воды и наличие кислорода — вот основные факторы, определяющие нормаль­ное функционирование человеческого организма. Питание обеспечивает энергетические потребнос­ти, а также компоненты для важнейших струк­турных элементов организма. В совокупности с разумной физической нагрузкой и необходимой гигиеной все это представляет собой главные факторы, способствующие хорошему здоровью. Важное значение для здоровья имеет баланс меж­ду потреблением пищи, которая обеспечивает организм топливом (потребление энергии), и физической нагрузкой (расход энергии), хотя в определенных пределах организм способен быс­тро адаптироваться к изменениям в поступлении пищи и потребностях в энергии.

Здоровое питание требует потребления с пи­щей необходимого количества энергии в виде макроэлементов, а также достаточного потребле­ния незаменимых пищевых веществ, в число ко­торых входят витамины, микроэлементы, мине­ралы, незаменимые жирные кислоты и незаме­нимые аминокислоты. Потребности человека в различных веществах связаны с его энергетичес­кими потребностями, возрастом, ростом и весом. Они различаются в зависимости от физиологи­ческого состояния человека: находится ли он в стадии роста или нет, или женщина кормит ре­бенка грудью, или человек выздоравливает пос­ле тяжелой длительной болезни. На потребности в пищевых веществах также влияют такие фак­торы, как уровень физической активности, стресс, курение и потребление алкоголя. Практически невозможно установить точные потребности каж­дого человека в пищевых веществах, а они у каж­дого человека действительно разные. Поэтому «рекомендуемые величины потребления пищевых веществ» могут давать лишь самые общие реко­мендации относительно потребностей отдельных групп или всего населения.

     Ни один пищевой продукт в отдельности не содержит всех пищевых веществ в оптимальных количествах и правильных соотношениях, необ­ходимых для поддержания здоровья при любых состояниях, за исключением материнского моло­ка в течение короткого раннего периода жизни ребенка.

 Вот почему здоровое питание возможно толь­ко при потреблении разнообразных пищевых про­дуктов, которые вместе поддерживают требуемый баланс пищевых веществ. В этом смысле нельзя говорить о хороших или плохих продуктах: каж­дый продукт играет свою роль в поддержании этого баланса, но в то же время очевидно, что одни продукты богаче некоторыми пищевыми веществами, чем другие.

               Роль и особенности питания младших школьников

     Здоровье ребенка в значительной степени за­висит от питания. Особенно важна роль питания в младшем школьном возрасте. Организм млад­шего школьника продолжает расти и формиро­ваться. У детей бурно протекают процессы обме­на веществ, все органы и системы у них нахо­дятся в стадии роста, развития и формирования функций. Происходит развитие нервной систе­мы, становление и совершенствование высшей нервной деятельности, эмоциональной сферы, интеллекта. Дети отличаются большой подвиж­ностью, в связи, с чем они нуждаются в соответ­ствующем поступлении энергии с пищей.

     Следует учесть такой факт: чем младше ребе­нок, тем активнее протекают у него все упомя­нутые процессы и тем чувствительнее он к лю­бым нарушениям в питании.

     Правильно организованное питание яв­ляется одним из важнейших условий, обеспечивающих нормальный рост и раз­витие детского организма. Питание необ­ходимо строить так, чтобы с пищей ребе­нок получал все пищевые вещества, ко­торые входят в состав тканей и органов, — белки, жиры, углеводы, витамины и ми­неральные вещества, а энергетическая ценность, т.е. калорийность, суточного рациона покрывала бы все энергозатраты растущего организма.

     Пища младших школьников почти не отлича­ется от пищи взрослых, но у них но сравнению с взрослыми в силу интенсивного обмена веществ и повышенных энергетических затрат, связанных с ростом и мышечной активностью младших школь­ников, потребность в ней более высокая и, что особенно важно, обусловливает необходимость обращать особое внимание на высокий уровень белков в рационе и достаточную его калорийность. Исследования показывают, что дефицит питания вызывает отклонения в физиологической деятель­ности больших полушарий головного мозга, что ведет к задержке интеллектуального развития. Пища необходима не только для восстановления затраченной энергии, она обеспечивает поступле­ние веществ, за счет которых происходит формирование новых клеток и тканей организма в свя­зи с его продолжающимся ростом и развитием.

    Как уже отмечалось, полноценность пищи в количественном отношении состоит в том, что она должна полностью покрывать энергетические зат­раты организма. Общий расход энергии у чело­века слагается из трех величин: основного обме­на, повышения обмена при приеме пищи и повы­шения обмена при различной деятельности. Энер­готраты организма выражаются в килокалори­ях (ккал). В этих же единицах обозначается и энергетическая ценность пищи.

      Основной обмен — это энергия, идущая на работу органов, обеспечивающих  жизнь челове­ка. Даже при относительном покое, во время сна, организм расходует энергию, необходимую для поддержания основных физиологических функ­ций — работы сердца, легких, почек. Величина основного обмена зависит от многих факторов: пола, возраста, веса, роста и др.

     Например, ребенок 6—10 лет почти полови­ну полученной энергии тратит на движение, а остальное на рост, дыхание, пищеварение, дру­гие процессы.

     Родители часто спрашивают врачей, чем и как кормить ребенка, чтобы добиться хорошего ап­петита и правильного роста и развития. Прежде всего, родители должны помнить, что не только недоедание, но и избыточное или однообраз­ное питание вредны для организма. При недо­статочной калорийности пищи уменьшается вес тела, ухудшается самочувствие, падает работос­пособность, снижаются защитные силы организ­ма, при избыточном питании значительно увели­чивается вес. Это может повлечь за собой различ­ные нарушения, и прежде всего, в жировом и хо­лестериновом обмене.

     Пища ребенка должна быть смешанной, вклю­чающей продукты мясные, молочные, раститель­ные, с достаточным количеством витаминов и ми­неральных веществ. Само собой разумеется, что все пищевые продукты, как растительного, так и животного происхождения, должны быть доб­рокачественными. Испорченные продукты содер­жат вещества, образующиеся в процессе порчи продуктов за счет жизнедеятельности различных микроорганизмов, в том числе болезнетворных, и способные вызвать тяжелые заболевания. Все продукты питания должны быть свежими, так как при длительном хранении меняются их вку­совые качества и химический состав.